中老年营养配餐怎么搭?营养均衡最重要!

安心 2017-01-05 09:30:29 养生

中老年营养配餐-1

现代社会中老年是人群的主体,随着一股追求健康的风席卷全球,中老年营养配餐也成为热门话题,小编今天就来和大家聊聊中老年营养配餐怎么搭,人的三餐很重要,关注中老年营养配餐可以带给自己还有家人一份关爱和健康的保障,一家人的饮食健康关乎到自己的生命,也关乎到下一代的健康,所以中老年营养配餐怎么搭看似简单,实则暗藏玄机,关心中老年营养配餐的朋友们跟着小编的视角了解一下关于中老年营养配餐的知识吧!

一、中老年营养配餐的使用人群及配餐原则

在了解中老年营养配餐之前,我们要先了解中老年这一人群,中老年分为中年和老年,因此在探究中老年营养配餐时我们不能一概而论,而是要分开讲,中年和老年所需要的营养不同,在中老年营养配餐这个问题上得到的答案也不相同!

1、中年营养配餐原则

(1)减少热量摄入

新陈代谢会随着年龄增加而减慢,中年时如果不减少热量的摄入,必然会导致体重增加。大多数热量应来自营养丰富和饱腹感更持久的食物,如粗粮、鸡蛋、蔬菜

(2)钙摄入量加倍

随着年龄增大人的骨密度降低。女性尤其如此、更年期后骨质流失加速,进而增加骨质疏松症和骨折风险。除了钙片之外饮食补钙也很关键,高钙食物包括奶制品(牛奶、酸奶、奶酪等)、豆制品(豆腐、腐竹等)、绿叶菜(芥菜、苋菜等)。

(3)注意补充水分

中年人口渴感会有所减退,一旦饮水不足,就很容易导致身体脱水。因此人到中年,虽然不那么口渴但也要注意补充水分。一旦出现头痛或嗜睡等脱水早期症状,最好先喝一杯水再躺一躺或服用止痛药。

(4)多摄入膳食纤维

从中年开始,人的消化系统功能下降,容易导致便秘和痔疮。饮食习惯的改变、喝水太少和服用某些药物都会加重病情。而注意饮食调节,摄入足够的膳食纤维,就有助于缓解和预防便秘,如多吃新鲜水果蔬菜及粗粮

(5)吃喜欢吃的食物

嗅觉和味觉都会随着年龄而发生变化,很多人发现过去喜欢吃的现在却不一定喜欢。强迫自己吃下不喜欢吃的食物毫无意义,总之不要让不断变化的味觉阻止你摄入身体必需的营养。

(6)注意身体对食物的敏感性

人体对某些食物的耐受性也可能会随着消化系统的变化而改变。比如许多人开始出现乳糖不耐受(表现为喝牛奶腹泻等)。因此中年人应该注意身体对某些食物的反应情况,及时规避预防食物过敏。

2、老年人营养配餐原则

(1)少食多餐

研究结果表明:过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其是晚餐。

(2)软食为主

老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低,饭菜要做得软一些、烂一些,以利于消化

(3)多素菜、少油腻

新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌便秘有重要作用。每天的蔬菜摄入量不应少于250克。

(4)多淡食、少过咸

有些老年人口味重,殊不知盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐4~6克为宜。

(5)饮食尽量多样化

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中,为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能每天的主副食品应保持10种左右。

(6)饮食要热

老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射引起其内脏血循环减少,不利健康。因此老年人的饮食应稍热一些,以适口进食为宜。

中老年营养配餐-2

二、中老年营养配餐

知道了中老年营养配餐的使用人群以及中老年营养配餐的原则,接下来我们就开始了解中老年营养配餐的具体做法,那么中老年营养配餐具体应该怎么做呢?下面是天天营养网小编推荐的关于中老年营养配餐的几道菜,对中老年营养配餐有兴趣的朋友们学着做一下吧,如果有需要可以来天天营养网咨询专业的营养师

1、海带炖肉:

食材:猪上脊肉200克,海带500克。

做法:葱、姜末爆锅加入肉片煸炒,加入海带块炒匀,加入适量酱油调匀加水或高汤,水要漫过海带,大火锅开后改小火炖30分钟,加入适量盐,再炖10分钟即可。

2、沙锅鱼头:

食材:鱼头。

辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜。

做法:将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。粉皮泡软、火腿切片、菜心一开为二。沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心加料酒调味即可。

3、腐乳烧菜心:

食材:菜心辅料:腐乳、红椒。

做法:将红椒切成丝,菜心摘洗干净放到开水中焯一下捞出装入盘中,腐乳用勺压碎待用;坐锅点火放油,油热倒入料酒、腐乳,煮熟淋在菜心上面,撒入红椒丝即可。

4、锅塌白菜:

食材:白菜500克,猪肉150克,鸡蛋3个,香菜10克。植物油175克,香油5克,精盐6克,味精3克,葱3克,姜3克。

做法:将猪肉剁成馅,加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细丝。将白菜洗净去叶,放入开水中烫下捞出,用凉水过凉,取出控净水。然后把白菜帮切成薄片。把片好的白菜铺在菜板上,再把拌好的肉馅放在白菜帮上,卷成手指粗的菜卷,然后切成1.5厘米长的段,立着码在盘内,然后再把鸡蛋打开搅匀,均匀地倒在菜卷上。锅里放油烧热,将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎,待两面都煎成金黄色时,放入葱、姜、大翻个后放精盐、味精、半勺汤,用小火收至汤汁剩少许时,再翻一个个儿,撒香菜,淋少许香油,出锅即成特点:金黄色,松软鲜嫩。

看了这么多有关中老年营养配餐的知识,你是不是已经迫不及待要做中老年营养配餐的菜品了呢?但是在做关于中老年营养配餐的菜之前,要先了解家人的饮食习惯和禁忌,了解中老年营养配餐的饮食原则,这样才能更好地发挥中老年营养配餐的作用,保护自己和家人的身体健康!

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