吃了那么久的大盘鸡,但是你知道大盘鸡是哪个地方的菜系吗?

罗竣元 2017-01-16 13:30:11 养生

大盘鸡是哪个地方的菜系-1

大盘以其爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,以及辣中有香的口感深受各地老百姓喜爱,但是有多少小伙伴知道大盘鸡是哪个地方的菜系呢?别以为了解大盘鸡是哪个地方的菜系是一件无用之事,了解大盘鸡是哪个地方的菜系,对于喜欢大盘鸡的小伙伴来说可大有好处!因为了解大盘鸡是哪个地方的菜系后,就可以知道更多跟大盘鸡同菜系同风味的美食啦!看到这里,你是否对大盘鸡是哪个地方的菜系感到些许好奇了呢?那就赶紧跟随小编的节奏看下去吧。

大盘鸡是哪个地方的菜系?听小编为你细细道来,内附正宗大盘鸡做法!

大盘鸡是哪个地方的菜系?答案是西北菜系。大盘鸡是新疆地区的名菜,90年代的大盘鸡曾在新疆风靡一时。大盘鸡菜品颜色鲜艳,口感爽滑麻辣,在清真菜中是一种十分受欢迎的菜式。大盘鸡的由来有很多种说法,但是真实的来源已经没有办法得知了,我们也没有必要去深究。了解了大盘鸡是哪个地方的菜系后,就让西北名厨手把手教我们最正宗的大盘鸡的做法吧!

大盘鸡

所需食材:鸡500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g。

制作步骤:(1)土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用;

(2)鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味;

(3)锅里倒烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香,放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油;

(4)倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐;

(5)鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟,加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁;

(6)汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

烹饪小贴士:

1、锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,记住一定要炒出红油。

2、加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。

3、汤汁不要收过头,要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。

大盘鸡是哪个地方的菜系-2

大盘鸡是哪个地方的菜系?西北菜系!那么同菜系的美食还有哪些呢?

1、炸香椿

所需食材:香椿芽60g、面粉40g、全蛋液50g、水40g、干淀粉2勺、盐1/2勺。

制作步骤:(1)把全蛋液倒入面粉中,加入盐,搅拌成无颗粒的均匀的面糊;

(2)香椿芽洗净控干水分,用剪子剪去根部,干淀粉撒在香椿芽上,拍匀;

(3)拍好淀粉的香椿芽放到面糊中,均匀蘸好蛋面糊;

(4)放入已经烧至6成热的油锅中,中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。

2、孜然牛肉

所需食材:牛里脊肉250g、红油4勺、盐2g、洋葱100g、味精1g、料酒4勺、花椒粉1勺、辣椒粉2勺、香葱2棵、姜 1块、孜然粉2勺、蒜台100g。

制作步骤:(1)牛肉切粗丝,洋葱切丝、蒜苗切丁,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上;

(2)锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄;

(3)捞出沥去余油,将锅中的余油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分;

(4)放入剩下的红油,翻炒匀待用;

(5)铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、蒜台丁;淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随兹兹声立马上桌。

3、鸡蛋炒拉面

所需食材:圆面条200g、鸡蛋3个、红萝卜50g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、老抽适量、孜然适量、火腿 2根、芹菜 2根、蒜苗 2根。

制作步骤:(1)芹菜切段,红萝卜切丝,蒜苗切段,火腿切片;

(2)锅中放油,鸡蛋煎好;

(3)鸡蛋盛出放油,炒芹菜 红萝卜 蒜苗;

(4)蔬菜炒好放火腿肠翻炒,加适量豆瓣酱;

(5)倒入煮好的面条翻炒,出锅前放孜然即可。

大盘鸡是哪个地方的菜系?对啦,答案就是西北菜系。看了文尾小编附赠的西北菜菜谱,大家有没有觉得了解大盘鸡是哪个地方的菜系是非常必要的呢?特别是对于喜爱大盘鸡的小伙伴来说,了解了大盘鸡是哪个地方的菜系后,生活又焕发了新的光彩啊有木有!其实大家在生活当中也可以将大盘鸡是哪个地方的菜系的问题运用到自己喜欢的菜肴中,这样就可以发现更多同类型的美食啦。


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