千页豆腐是豆腐吗?

轩燕 轩燕 2017-02-12 16:00:00 养生

千页豆腐是豆腐吗,这个问题一定困扰大家太久了,因为无论从外形,还是名称,千页豆腐似乎都和豆腐有着千丝万缕的联系。

那么接下来,我们一起探讨这个问题。

要想弄清“千页豆腐是不是豆腐”,首先得知道,什么是豆腐。

豆腐,是用大豆磨成豆浆,再加入石膏,采用点卤的方法制成,含有优质蛋白,是生熟皆可食用的食品。

千页豆腐,又是怎么做的呢?

千页豆腐是用大豆分离蛋白、淀粉、食用油等搅拌均匀后蒸出来的食品。为了让千页豆腐的口感更佳q弹,还会在千页豆腐中加入高弹素等添加剂。

这样一来,千页豆腐中,大豆脂肪、碳水化合物、大豆磷脂等生物活性成分也损失了,剩下的主要是蛋白质和淀粉。

知道了豆腐和千页豆腐的来历,那么答案也就一目了然了,千页豆腐不是豆腐,从营养价值来看,千页豆腐也不如豆腐那么丰富。

目前网上盛传一种说法,说千页豆腐是合成剂,多吃对身体不利,这种说法并不完全正确。

千页豆腐是富含蛋白质的新素食,不仅有豆腐原本的细嫩,更具备特有的q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力。千页豆腐可塑性很强,可做主料可做辅料,适合任何烹饪方式,再配合现代厨艺,可以做出不少高品质新时尚的美味佳肴。

本文总结:

千页豆腐做法多变,作为素食,有一定的可取之处,日常饮食中可以适当吃,但不要误以为ta就是豆腐。

参考资料:

1、百度知道 《千页豆腐和豆腐的区别》

2、百度百科 《千页豆腐》

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