这种蔬菜全身都是宝,抗癌、护胃、预防心血管疾病、增加抵抗力!

营养师@舒兰婷 2016-06-03 17:15:46 养生

秋葵_1

很多人觉得秋葵好贵,但是几百块钱的保健品觉得不贵,其实食补比保健品更利于吸收,而且最主要的没有副作用,可以常吃!保健品常吃就不一样哦!小编建议大家可以转换一下思维方式,也许你会收获更多的健康,保健品不是万能的。

秋葵别名黄秋葵、咖啡秋葵、羊角豆等,原产非洲,目前栽培较多的国家有美国、加拿大、印度、日本等,引入我国的时间较短,秋葵以嫩果供食用,其果实营养丰富,由于秋葵抗性较强, 栽培中病虫害发生少, 是天然的无公害蔬菜, 再加上其风味和营养独特, 因而深受广大消费者的钟爱, 市场需求量日益扩大。欧美等国已经把它列入21 世纪最佳绿色食品名录之中。它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜,秋葵的嫩果和嫩叶均可食用,炒、煮、炸、凉拌均宜,质柔而粘,味鲜美,也可酱渍、醋渍后食用。秋葵的种子炒熟后磨成粉是咖啡的良好代用品。其花冠黄色,五瓣,基部暗红色,有较高的观赏价值,也可作切花用。同时,秋葵的种子、根、花还可入药。秋葵真是一身都是宝,想不爱它都难。

秋葵的营养保健价值

秋葵果滑嫩、营养丰富,是餐桌上的食用佳品。其嫩果硝酸盐含量远远低于一般的叶菜类,属于安全卫生的绿色蔬菜。秋葵果实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维,同时还富含黄酮、多糖等成分。秋葵属于高蛋白食物,富含赖氨酸,可作为谷类食品的有益补充。

秋葵全身都是宝,根、茎、花、种子、叶片等均可入药,其性味甘寒滑,入心、肺、肾、胃、肝及膀胱,可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。秋葵味甘滑,有健脾益胃、润燥利肠之功效,经常食用黄秋葵能帮助消化、健胃、整肠,对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有疗效,秋葵根利水消肿,清肺止咳、消瘀解毒;秋葵的种子补脾健胃,可防止动脉硬化和高血压、心脏病等。

秋葵的好处集锦

1,增强抵抗力

秋葵嫩果中富含黏性液质、蛋白质、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等营养成分,长期食用秋葵能够起到促消化、强健肝脏、健胃润肠,增强抵抗力。

2,抗癌

秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌的能力。

3,美容养颜,预防心血管疾病

秋葵中含有丰富的维生素C和可溶性纤维素,适当补充VC和纤维素,能够达到美白、嫩肤的作用,因此常食用秋葵能够起到美容养颜、抗氧化的作用。富含的维生素C 可预防心血管疾病发生,提高免疫力

4,保护眼睛

秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量最高。维生素A能保护视网膜,预防白内障的产生。

5,强肾补虚

秋葵含有特殊的、具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

6,护胃

秋葵中含有的果胶、牛乳糖等,对消化不良、胃炎、胃溃疡、胃黏膜不适等具有保护和改善的作用,常食用秋葵可助消化,保护肝脏、肠胃的功能。

7,预防肠癌

果胶和多糖等组成的粘性物质,可增加胃蠕动、防止便秘,进而预防肠癌。

8,降胆固醇减肥作用

秋葵低脂低糖,还富含果胶纤维,能促进机体内有机物的排泄,减少毒素在体内积累,降低胆固醇的含量,是良好的减肥食品

9,抗疲劳作用

秋葵含有的营养成分对疲劳恢复、抗疲劳能力提高具有促进作用。秋葵显著的抗疲劳作用使其成为诸多国家运动员的首选蔬菜。

秋葵_2

秋葵的食用方法

秋葵主食部位为嫩果。秋葵嫩果肉质柔软,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感,秋葵除了可生食外,还有炒食、煮汤、做色拉、炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。

既可以单独烹饪也可以和其它的食物一起烹调,如秋葵肉片、秋葵片、素炒秋葵、秋葵香虾、秋葵拌空心粉沙拉、秋葵肉( 鱼) 片汤、秋葵番茄浓汤、秋葵炒鸡蛋等等,这些都是由秋葵做出的鲜美菜肴。

秋葵也可以用来熬制浓汤或者炖肉,由于秋葵含有粘液蛋白,汤的口感会变得浓稠,味道也很鲜美。

营养师温馨提示

1,由于蛋白质、多糖、总糖和黄酮的含量随着果实的老化而变少,而脂肪的含量随着果实的成熟而增加。因此要购买嫩一点的秋葵,不要购买太老的秋葵。

2,秋葵属于性偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 3,秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。

作者:舒兰婷,国家二级公共营养师


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