别小看这个菜,便秘、抗癌功效不能小看

徐明磊 2017-03-09 08:35:22 养生

春天万物复苏,空气中开始弥漫清新的气息,经过漫长寒冬的沉寂和等待,在春风的抚摸、春雨的滋润下,春天的时令蔬菜开始争相亮相。走进菜市你会发现,一捆捆色泽翠绿、鲜艳欲滴的苔菜分外惹眼,水灵娇翠、楚楚动人的散发着淡雅的清香和泥土的纯粹。

苔菜属于十字花科、芸薹属、白菜亚种的一个变种,学名未知,可分为花叶苔菜和圆叶苔菜,主要分布在黄河流域,浙江、山东等地区种植广泛。苔菜的叶从呈直立状,株高约30-50cm,细长润泽的叶片呈长椭圆形,而且是不规则的羽状裂叶,叶子的颜色是深而清新的绿色,其叶面有点褶皱,而且有一层细细的茸毛,花叶苔菜的叶子相对较厚些。

苔菜的营养是绿叶蔬菜有益健康的代表,首先是叶绿素的含量,通过不断的研究发现,叶绿素的摄入量与多种癌症的风险有密切的关系,也就是说吃深绿色的叶菜越多,癌症的危险就会越小。2006年荷兰的一项流行病学研究表明,在男性成年人中,叶绿素的摄入量越高,结肠癌的发病风险越小,叶绿素能够大幅度的抑制黄曲霉素在体内的吸收,对乳腺癌、肝癌、皮肤癌有保护作用。其次是含有的叶酸,不仅对胎儿的神经系统的发育、预防神经管畸形有积极的作用,同时对防治高同型半胱氨酸血症有着重要的作用,可以预防动脉粥样硬化的发生。含有丰富的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动,帮助我们将体内的垃圾排出体外,有利于通便排毒,维持肠道菌群的健康。含有的维生素K和镁,可以促进钙的吸收,对骨骼的健康有不可忽视的作用。

清晨踩着露珠迎着春风,在绿油的菜畦间,轻轻的拔起沾有水珠的苔菜,无论是清炒、凉拌,抑或是做汤、做馅,柔嫩的口感、清爽的味道,吃起来都别有一番滋味。切记吃之前一定要焯烫,可以去除苔菜的苦涩味,沸水煮时,在水中加上几滴食用油,能够保存苔菜翠绿的颜色,同时热锅旺火快炒,可以避免损失过多的营养素。将为您减少类


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