这个春天,您动“辛”了吗?

刘赟 刘赟 2017-03-22 15:37:27 养生

俗话说:一年之计在于春,前几天恰逢是春分时节。春天是万物复苏的季节,当然,很多细菌和病毒也都蠢蠢欲动,那么我们应该用什么去抵御它们的攻击呢?辛味食物就是一大法宝。

辛味,不只是简单的麻、辣味,还包括一些具有特殊气味且强刺激性的食材,而大多数都是以配菜、调料占多数,除了葱、姜、蒜、辣椒、蒜苗,还有花椒、胡椒、陈皮、芥末等,另外青萝卜、洋葱等蔬菜。今天我们来说说其中的几种食材。

NO 1:薄荷


薄荷清新的气味可使春困立马消散,醒脑提神的作用瞬间凸显,同时还可以增食欲助消化。它的做法都很简单,而且菜品也都比较清淡。

1、凉拌薄荷(提神醒脑):红萝卜、玉米粒、鲜薄荷洗净,沸水加一点盐和几滴油,轻焯后控(薄荷也可不焯水直接控干);红萝卜切丁同玉米粒,加入少量的盐、小米醋,再淋点香油;拌匀后稍腌一会儿即可食用。该菜品质地嫩脆、酸甜利口、清爽醒脑。

2、薄荷茶(清凉下火):将金银花、薄荷叶用沸水冲泡后即可饮用,如果稍煮片刻,下火消炎的作用更加明显。此饮品清凉微苦,但后味有一丝淡淡的甘甜。

NO 2:白萝卜


白萝卜有通气、消食的作用,它的味道虽然偏甜,但是细品起来,后味依然偏辣,但是有些人不喜欢它的味道,那么白萝卜丝饼可以既发挥它的作用,又不会保留它的气味。

白萝卜饼做法:将白萝卜洗净,擦成细丝,放入少许盐和五香粉,用手轻抓,放置一会儿,待其出水;放入适量面粉和红薯淀粉(2:1),打入一颗鸡蛋,拌匀,面糊稀稠程度为缓慢流下即可;

热锅,锅底刷一层薄油,将面糊倒入锅中,待烙成两面金黄即可出锅,用厨房用纸吸去多余油份即可食用。

NO 3:香菜


香菜,又叫芫荽,爱它的人恨不得样样菜品都有它,厌它的人看见就远远撇去嫌弃的眼神。香菜因其独特的气味而得名,这主要是它含有的挥发油和一些具有挥发性气味的植物化学物质。香菜中的维生素C含量比较高,可缺点是一般的食用量不大,通常做提味用。其实它也可以当主角,除了提香增味,还可以起到促消化、消炎等作用。

推荐食谱:

1、香菜木耳炒鸡蛋(去腻开胃)

将鸡蛋打散,热锅凉油放入蛋糊,炒至金黄盛出;香菜洗净切小段,热锅凉油倒入且爆炒一、二十秒即可;再依次倒入木耳、鸡蛋一同翻炒,加入少许盐拌匀就可出锅。此菜品鲜香软嫩,有开胃促消化的作用。

2、香菜羊肉粥(健脾养胃)

将羊肉加葱姜熬汤;粳米、大米、小米、杂粮米淘洗后小火熬煮;将煮好的羊肉撕碎,放肉粥内,再加入少许羊汤;最后将香菜洗净,切小段,临出锅时放入锅中;盛出即可饮用。该粥品有开胃促消化的作用,羊肉还可以补充动物性铁和优质蛋白质。但是体味较重,或身体较虚弱的人,则不宜过多食用香菜。

NO 4:油菜薹


油菜薹是油菜的嫩茎叶,油菜属于十字花科,其抗氧化作用比较强,而油菜薹不止于此,还有活血和促进肠道蠕动的作用,有利于消化。

推荐食谱:油菜薹清汤(促进消化)

将油菜薹洗净、沥干,切小段后,用清水煮制,可搭配紫菜、虾皮一同熬煮,加入少许食盐或是生抽调味即可。该汤品虽清淡但味鲜,适合餐前开胃饮用,或是饭后半小时饮用,有消食作用。

NO 5:蒜苗


蒜苗是大蒜幼苗生长一段时间后的青苗,它继承了蒜的香辣味道,这主要因为辣素,这种辣素可消积食,同时还有一定的杀菌作用。

推荐食谱:蒜苗香煎豆腐(暖胃杀菌)

选用老豆腐,热锅刷油后将两面煎至金黄盛出;蒜苗切段,倒入锅中爆炒,可加入西红柿一同翻炒,若把西红柿的汁液超出是最好的;倒入豆腐,再加入少量糖、盐、醋调味;盛盘即食。此菜品辣味焦香,有杀菌的作用,并且可以消积食,但是胃溃疡或是慢性胃炎的患者不建议食用。

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刘赟:国家二级公共营养师、国家三级健康管理师、育婴师、营养讲师。

《健康时报》、《北京晚报》等媒体撰稿人。

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专长: 婴幼儿营养喂养

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