把鸡蛋做成这样漂亮的样子,不怕小朋友不爱吃!

王晓敏 2017-03-24 11:19:02 养生

我们每个人浑身上下,没有哪一处不含有蛋白质,肌、心、肝、脾、肾,手脚牙齿,都有哦,想要聪明,健壮,充满活力,我们每天都需要补充蛋白质!优质蛋白的主要来源:鱼、肉、蛋、奶、豆。

鸡蛋在人体内的利用率非常高,蛋白质的吸收率可高达98%。人体的必须氨基酸有九种,食物蛋白质氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式最为接近的是鸡蛋,它是优质蛋白,它也是作为所有食物蛋白质营养价值参考的一个标准。

在《中国居民平衡膳食宝塔》中,明确要求每天摄入的蛋类是40-50克,也就是说一个鸡蛋的量。如果你仔细观察对比新旧宝塔,我们每天所需要食物,除了蛋类和水,每一种都在减少,旧版蛋类是25-50克,也就是建议吃半个到一个鸡蛋,而新版提高了它的基础量。因此,要想健康与长寿,每天要坚持吃一个鸡蛋!多喝水是常识,可以加快我们的新陈代谢,有害的物质也便于及时排出体外。关于宝塔,老少皆宜,都可以参考。

   

鸡蛋每天都要吃,为什么?

首先,蛋属于优质蛋白。我们的身体最多的是什么?水,其次就是分布于各种细胞与组织器官中的蛋白质,我们每天都要摄取吸收并消化排泄蛋白质等各种营养素。蛋白质是人体必须的营养素,不是吃它有什么好处,而是如果蛋白质吸收得不足,会影响我们的生长发育,患各种各样的疾病,作为人体三大产能营养素之一(碳水化合物、脂肪和蛋白质),我们健康的活着,它们缺一不可。所以吃鸡蛋不是可选项,而是每天的必选项。

作为优质蛋白,优在它吸收利用率很高,所以,不爱吃鸡蛋的小朋友与成年人,为了自己和家人的健康,首先想办法让鸡蛋作为你餐桌上的美味吧!小朋友更适合吃鸡蛋羹和蛋花汤,等慢慢长大,肠胃功能更好的时侯,蒸煮鸡蛋是最佳选择,嫩炸,炒,煎鸡蛋都会降低蛋白质的利用率。生食鸡蛋更是万万不可的,它很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。而煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。温馨提示:蒸煮鸡蛋的最佳时间是水沸过5-7分钟,时间久了,蛋白会老化变硬甚至变黑,即不好吃,营养也会大大打折的。



  
  

蛋白质主要集中在蛋白里,那么蛋黄呢?鸡蛋里还有些什么宝贝呢?

蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微量营养素及矿物质,脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂,属多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量都非常丰富。

看看蛋黄所含的营养物质,除了蛋白质,脂肪这两种人体必须的产能营养素,还有多种维生素和矿物质,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有益处,每天吃一个,你记住了吗?

宝妈们一定遇到过这样的问题,身边的人或是父母,不敢吃蛋黄,害怕胆固醇升高,进而引发心脏病,高血压等等一系列慢性病,其实蛋黄,一方面含有胆固醇,另一方面也含有卵磷脂,后者可以乳化脂肪、抑制胆固醇沉积和预防动脉硬化。不吃蛋黄,又怎么能抑制胆固醇沉积呢?医学界和营养学界已经公认,胆固醇高与吃蛋黄没有直接关系,血脂高,70%来自于自身的体内代谢,30%跟我们外界的饮食相关,所以调整好自己的新陈代谢至关重要!(高胆固醇与高脂肪高热量饮食息息相关,动物内脏的胆固醇含量也远远高于鸡蛋。)从2007年旧版《中国居民平衡膳食宝塔》到2016年新版《宝塔》的问世,经历了太多科学论证与研究,请相信科学,每天一个鸡蛋,对你,绝对是有好处的!

对于特殊人群,比如孕妇、乳母、生长发育旺盛的青少年或者那些劳动量比较大的人群,可以适当加量,但每天也不超过2-3个。

为什么建议早上吃鸡蛋,一个重量为50克的鸡蛋,产生热能318千焦,用它可以走路32分钟、骑车23分钟或者跑步15分钟等等。看看早餐吃它的好处吧:

1、增加饱腹感:鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,让肚子饱的时间更长。

2、有助减肥:早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。爱美的女人们,从此,早餐鸡蛋吃起吗?

3、提高记忆力:鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。你的孩子,早餐来一个鸡蛋吗?

4、提高警觉性:鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。开车族,不想安全驾驶吗?

5、保护视力:蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。家里人,有不需要它的吗?

此外,鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,营养能更好的被利用与吸收,小朋友与我们的餐桌上,食材要丰富,种类要多样哟,每天十二种,每周二十五种以上,这是最基本的要求,你做到了吗?

特别提示:

1、关于炒鸡蛋忌加味精

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

2、"痛风"是一种与遗传有关的嘌呤(purine)代谢紊乱所致的疾病,为避免摄人外源性嘌呤类较高的食物进入体内,如瘦肉、类和禽类每100克食物中含嘌呤100~1000毫克,而一个鸡蛋只含0.4毫克,因此痛风患者吃鸡蛋是安全的。

3、鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋和鹌鹑蛋等等,营养价值差距不大。

4、蛋白质依赖肾代谢,鸡蛋、牛奶、鱼、肉,大豆(黄豆青豆黑豆)这些优质蛋白的过量摄入都会加重肾脏负担,孩子以奶代水,绝对不可取。

5、婴儿(出生12个月以内)食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿营养互补效果非常好。

6、 在喂养小朋友时,宝妈们都有经验,1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。除了肠胃功能的原因以外,有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。

在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,除维生素C含量稍少外,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。

明天的餐桌上,你吃鸡蛋吗?






  

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