孕妇能吃鳝鱼吗?会不会对宝宝不好?

李嘉佳 2017-04-21 08:30:48 孕妈宝贝

很多人都有这样的疑问:孕妇能吃鳝鱼吗?黄鳝肉嫩、味鲜,而且营养价值甚高。一般人吃鳝鱼可以增进视力、促进皮膜新陈代谢,鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。那么孕妇能吃鳝鱼吗?孕妇吃鳝鱼好不好?下面跟着天天营养网小编一起来了解下。

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一起来了解一下鳝鱼

1、鳝营养成分

黄鳝又称长鱼、鳝鱼,孕妇能吃鳝鱼吗?有资料说是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。

2、中医也有相关记载

可以看出来鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。但是孕妇能吃鳝鱼吗?它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝补虚损,治妇人产后恶露淋沥、血气不调、除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气、治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品呢。这么看来孕妇是可以吃鳝鱼的了?

3、吃鳝鱼有什么好处?孕妇能吃鳝鱼吗?

到底孕妇能吃鳝鱼吗?鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料显示经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

4、所含VA很高

你了解孕妇能吃鳝鱼吗?鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。究竟孕妇能吃鳝鱼吗?所以鳝鱼是可以吃的呢,但是一定要煮熟,而且不要吃死了的鳝鱼!

孕妇能吃鳝鱼吗?但是有些人不能吃它

大家都很疑虑:孕妇能吃鳝鱼吗?其实大家都看到了鳝鱼有这么多好处了,孕妇或一般人吃黄鳝都有禁忌:鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者如:支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热或热证初愈、痢疾、腹胀属实者不宜食用。

鳝鱼一旦死亡就和蟹与鳖一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜。用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。

鳝鱼的6种吃法

上述已经为你解答了孕妇能吃鳝鱼吗的问题了,这里告诉你做鳝鱼的小窍门:先把黄鳝摔死,用草木灰撒在它的身上搅和一下,再用手把草灰从黄鳝身上抹下来,这样黄鳝身上的黏液就去掉了。也可以将生黄鳝剖洗干净后用开水烫去黏液,再进行加工也可以。

一、蒜苗炒鳝丝

材料:鳝鱼500克、蒜苗100克、四川豆瓣酱2汤匙;葱丝、姜丝、蒜末共30克、绍酒1汤匙;酱1汤匙,盐、味精各适量;花椒面少许、香油1茶匙。

做法:

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;

2、把鳝鱼片揉搓洗净、切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;

3、将蒜苗洗净切段;

4、炒锅置中火上,放油100克左右烧至六成热;

5、放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒;

6、油呈红色时放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,最后装盘即可。

Tips:鳝鱼一定要买鲜活的;此菜中蒜苗指的是青蒜,也可用芹菜炒制,不过得先焯一下。

二、 蒜子烧鳝段

材料:去骨鳝鱼片400克、大蒜1头;酱油、料酒、盐、胡椒粉、粉适量;葱、姜共40克。

做法:

1、鳝鱼切成3公分左右的段;

2、大蒜剥皮后切成粗粒;

3、葱姜切片;

4、锅中放油烧热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒;

5、待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开;

6、用小火慢烧,待鳝鱼烧软后把汁收稠,即可出锅。

Tips:鳝鱼一定要用新鲜的,一定要等到发出“啪啪”声时才加水,这样鳝鱼才会酥嫩。

三、豆豉鳝鱼

材料:鳝鱼500克、葱花2汤匙,葱段20克、姜片5片、绍酒1汤匙、糖少许、鲜汤100克、豆豉50克、盐少许、醪糟汁1汤匙、醋适量、香油2茶匙。

做法:

1、将鳝鱼肉用醋揉搓、洗去黏液,切成8公分长的段,加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油,烧至七成热后放入腌好的鳝鱼段,炸至鳝段体酥捞出,并将炒锅中的余油倒尽,然后洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油,稍微加热后倒入豆豉炒至酥香,捞出待用;

4、将炸好的鳝段倒入锅中,加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁,并用中火收汁;

5、待汤汁被收至半干时,加入炸好的豆豉翻炒,然后淋入香油收至亮油,撒上葱花出锅晾凉即可。

Tips:鳝鱼一定要买鲜活的;炸鳝鱼段时要将葱段、姜片挑出来,记住一定要炸酥;如没有醪糟汁可用葡萄酒代替;鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替。

四、炒鳝条

材料:鳝鱼400克、莴笋100克、葱段20克、姜片5片、蒜片5片、绍酒1汤匙、酱油1汤匙;醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。

做法:

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;

2、把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米左右的条,放入开水锅中焯一下待用;

3、莴笋切成大粗条,用盐腌上;

4、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁;

5、锅中油烧至7成热事放入鳝条爆炒,加姜片、葱段、蒜片炒香,加莴笋条炒至断生,然后倒入调味汁,收汁起锅即可。

Tips:鳝鱼一定要买鲜活的;将鳝鱼焯水是为了去除腥味,但是时间千万别太长;如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入,成菜颜色、味道更美。

五、炝鳝鱼

材料:鳝鱼500克、绿豆芽100克、花椒3克、干辣椒5克;盐、酱油、绍酒、香油、醋、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。

做法:

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;

2、把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米长的段,放盐、绍酒拌匀待用;

3、绿豆芽去两端洗净;

4、干辣椒去籽切成小段;

5、用酱油、醋、盐、绍酒、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油加适量水兑好调味汁待用;

6、炒锅上火,加少许油,将绿豆芽加盐炒至断生,装入盘中待用;

7、锅中放油烧至5成热,放入干辣椒、花椒炒香后捞出花椒、辣椒,放入鳝段炝入味,倒入调味汁,收汁后起锅倒在绿豆芽上即可。

Tips:鳝鱼一定要买鲜活的,但不要用粗大的;注意不要把花椒辣椒炸糊了。

六、葱爆鳝丝

材料:鳝鱼400克、水发木耳25克、蒜25克、葱25克、鸡蛋清1只,姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。

做法:

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;

2、把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米长的细丝,放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用;

3、木耳切片、蒜切片,葱切段(大葱切丝);

4、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用;

5、炒锅上火,倒入足够油,待油烧到八成热,把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅,用筷子划散,待鳝丝伸直后捞出沥干油;

6、将锅中余油倒去,再将过油后的鳝丝,连同木耳丝、蒜片一起入锅,倒入事先兑好的调味汁,然后迅速翻匀,撒胡椒粉后即可出锅;

Tips:鳝鱼一定要买鲜活的;划油时锅中油量要充足。

结束语:孕妇能吃鳝鱼吗?鳝鱼的营养价值也是非常高的,有些人总是说鳝鱼对身体不好,或者是孕妇不能吃鳝鱼,这些观点也没有很大的错误。那到底孕妇能吃鳝鱼吗?吃东西一定要注意它的量,以及吃东西一定要将其弄熟了再吃!毕竟鳝鱼还是有很多寄生虫的!


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