宝宝版鱼丸,Q弹嫩滑最适宜!

蓝弧 2017-10-13 10:14:47 孕妈宝贝

市售鱼丸含大量淀粉,为了使味道更好还加了盐、味精、胡椒粉等调料,鱼肉是否新鲜也不得而知,所以为了安全起见,还是自己动手给宝宝做鱼丸吧!  

的体脂含有益大脑和眼睛发育的DHA,鱼肉富含优质蛋白,且肉质细腻非常好吸收,是一道非常理想的宝宝食物!  

由于习惯问题吧,我和宸爸都不爱吃鱼,这可不是好习惯,为了不让宸宝继承到这个缺点,我隔三差五就做鱼给他吃,还好他从来没有拒绝过。所以嘛!人某些疾病可以遗传,但是饮食习惯是可以从小培养和改变的!  

现在开始上教程!  

鲜嫩宝宝鱼丸  

--用料--  

鲢鱼一条(最好要买活鱼,且挑最大的,这样鱼更多)  

鸡蛋一个  

淀粉适量  

适量  

葱姜水一碗  

适合月龄:10个月以上,有一定咀嚼能力,且对鱼和蛋都不过敏  

--做法--  


1、活鱼处理后刮净鱼鳞去内脏,洗净血水;  

选择什么鱼是讲究吗?其实只要新鲜鱼都可以拿来做鱼丸,选择鲢鱼因为它比较大,刺相对少;  




2、从鱼身上把鱼肉片下来,用清水浸泡10分钟,剩下的鱼头和鱼骨也不能浪费咯,可拿来做鱼骨头汤;  

3、取鱼肉;  

用刀背把鱼肉砍松散后用勺子把鱼肉刮下来,这样能得到比较细腻的鱼蓉,而且不会有鱼刺!鱼骨架上也还有很多鱼肉,用同样的方法把它刮下来!  

这样得到的鱼肉并不多,平均5斤鱼才能取到1斤纯鱼肉,所以要选择大点的鱼来做,一次多做一些保存着;  

4、拌入葱姜可除腥;  

适量的姜和葱白切碎与鱼肉拌再一起,再一起剁成更细腻的鱼泥;  

给小宝宝吃可以不直接放葱姜,而是用葱姜泡水,再用这个水调鱼泥也能除腥;  

5、再加入一个鸡清、适量的淀粉,抓捏均匀,如果比较干,再根据干的程度加入葱姜水;  

边加水边揉捏和摔打鱼泥,使鱼泥出胶变得更透明(过程比较长但也是让鱼丸味道鲜嫩很关键的一步);  

6、鱼泥摔打到这种程度就可以了,这时候再加点茶油搅拌均匀,色泽会更明亮,鱼腥味更淡;  

非常细腻色白偏透明而且有弹性,这样的鱼丸特别鲜嫩美味,直接用搅拌机搅的那种效果完全不能跟它比;  

7、取丸子;  

取适量鱼丸,虎口挤出团状,再用小勺子挖出,这样就得到圆形的鱼丸,大小做成方便宝宝拿着吃的即可;  

8、煮鱼丸;  

鱼丸冷水入锅,全部下锅后,再开火煮,水烧开后再煮1-2分钟即可,鱼肉非常嫩很容易熟,不能煮太久;  

9、存放鱼丸;  

鱼丸煮好后捞出沥干水,可取几个拿给宝宝当手指食物,剩下的晾凉后用保鲜袋分装好放入冰箱冰冻保存,可放好几个月呢!  

这个鱼丸可以给宝宝当作手指食物,丸子特别柔嫩,好咀嚼,也可以平时把它当零食吃,如果宝宝不爱拿着吃,就把它切成片状、条状一起搭配粥、面、饭一起,都是可以的!  

小贴士  

1、倒葱姜水时要少量加起,加揉捏边加水,不能一次性加太多,以免太稀捏不成圆子;  

2、鱼泥揉捏摔打的过程比较费力,若想省事也可以直接用搅拌机,不过手动切和揉捏的鱼丸会更上劲,味更美;  

3、鱼丸可一次多做点,然后把它煮熟,再冷冻起来,放上两三个月木有问题,需要时也方便取出;  

4、大宝宝可以适量加些盐,盐可以促使鱼肉形成凝胶;  

5、煮鱼丸:  

鱼丸从冰箱取出时,需再煮一次,先清水煮开再投入丸子,待水滚热现“蟹眼”时即可关火,焖一会儿,撒上葱花。这时,水丸表皮是紧绷绷的脆,丸心软嫩滑溜,鲜甜汁水满溢。  

(水烧至蟹眼状)  

想要制作的丸子更Q弹,煮熟后马上捞出放入凉水中。  


转载请注明出处[来源:天天营养网],版权归原作者所有,特此说明!
蓝弧 蓝弧
评论
七嘴八舌来一句
相关评论
推荐营养师 更多

王丰收

公共营养师三级 / 常见疾病营养

已完成109单营养配餐

陈美琳

公共营养师二级 / 哺乳期完美营养

已完成181单营养配餐

彭国华

公共营养师一级 / 科学减肥

已完成266单营养配餐

武媚

公共营养师三级 / 慢性病

已完成252单营养配餐

王雷军

公共营养师一级 / 慢性病

已完成29单营养配餐

王夫杰

公共营养师一级 / 婴儿营养喂养

已完成272单营养配餐

张鹏

公共营养师二级 / 常见疾病营养

已完成110单营养配餐

张松

临床营养师(医)主治医师 / 慢性病

已完成127单营养配餐

王丹

公共营养师二级 / 婴儿营养喂养

已完成126单营养配餐

张丽欣

公共营养师一级 / 儿童发育完美营养

已完成331单营养配餐

热点专题 更多

营养早餐

共212篇文章     进入专题

水果

共294篇文章     进入专题

养生

共71篇文章     进入专题

配餐专栏

共34篇文章     进入专题

饮食调理

共130篇文章     进入专题

文章点击排行

1 红薯的热量这么低,为什么还是会长...

2 小儿积食怎么办?六大绝招解决妈妈...

3 千万别相信,木瓜葛根粉能丰胸 ...

4 一根玉米的热量是多少,减肥可以吃...

5 瘦瘦包的危害竟然是这些!!!...

6 患上林赛氏指甲怎么办?这样做就对...

7 你患有网球肘吗?告诉你几个简单实...

8 燕麦片热量大剖析,能否减肥的真相...

9 齿痕舌怎么治疗?看了这篇文章不再...

10 胎心监护图怎么看?据说还能看出是...

天天营养微信公众号
天天营养网 2004-2017 京ICP备15058045号-2