住在杭城西面的李阿姨与方阿姨，都是年近七旬的老人，身体不太好，说起病来，每人都可以有一大堆。开始服用麦绿素(麦绿素产品)后，感觉相当不错，又介绍给彼此的先生服用。半年下来，4个人不但精神好，而且吃得好，排泄好，大病变小病，小病不见了。每年一次的例行体检结果使4人高兴之余，又感到惊讶。他们原来都有不 同程度的胆固醇升高，如今全都正常了。
东京大学药学院的久保田教授与荻原义秀博士曾做过大麦苗汁成分对高胆固醇血症的影响这一实验。实验结果证实，大麦苗汁果真能降低血液中的胆固醇；而且也证实了，大麦苗汁中所含的二十六烷具有降低胆固醇的效果。

胆固醇分为良性胆固醇（hdl）和恶性胆固醇（ldl）。良性胆固醇对身体无害，而恶性胆固醇则很容易沉积在血管壁上，造成血栓症与动脉硬化。这个过程简单地说就是：血液中的恶性胆固醇会钻进血管的平滑肌细胞内，成为据齿状的结晶体来伤害血管内皮。结果，血管内形成疮痂，且血流不畅，易形成血栓症，动脉本身也会硬化。如果这个过程发生在营养心脏的血管，就会引起心肌梗死；如果是发生在脑部的血管中，就会引起脑梗死。

二十六烷醇为无色、无味、无臭、无毒性的高级醇，它降低胆固醇的功能是阻止肠道对胆固醇的吸收。

麦绿素能降低胆固醇的另一个因素是它含有水溶性纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)。经已进行的大量人体和动物实验证明，水溶性纤维素可以降低血浆中总胆固醇含量。有些报道，可降低25%，但大部分报道，可以降低5%~10%。所有的报道几乎都是降低ldl，即恶性胆固醇，而对于良性胆固醇降低得很少或不降低。能改变血浆中的胆固醇含量。

麦绿素在加工的过程中，因要将封闭在植物细胞壁中的营养素释放出来，故已经将不溶于水的粗纤维除去。