茄 汁 鳜 鱼：
原 料: 鲜鳜鱼1尾约250克 白糖100克 番茄酱100克 葱结5克 姜片10克
制 法: 鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。 青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
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橘 瓣 鱼 丸：
原 料: 净鱖鱼肉400克 荸荠末5克 水发香菇50克 鸡汤500克 鸡蛋4个
制 法: 鱖鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽１分钟捞出； 鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
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八 宝 海 参：
原 料: 水发海参400克 熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克 水发蹄筋50克 虾米15克 荸荠50克 水发香菇5克
制 法: 海参、蹄筋治净，切条； 冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
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针 菇 鸡 丝：
原 料: 鸡 脯 肉250 克 金 针 菇150 克 鸡 蛋 清1 个
制 法: 鸡 肉 切 丝, 加 蛋 清, 盐, 淀 粉 拌 匀, 金 针 菇 切 段 下 清 汤 汆 后 沥 干, 将 调 料 调 成 卤 汁. 鸡 丝 过 油. 姜 丝, 葱 段 呛 锅, 放 入 鸡 丝, 金 针 菇 煸 炒, 倒 卤 汁 烧 开 后 起 锅 装 盘 即 成.