洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。日本著名医学教授认为，常食洋葱可以长期稳定血压减低血管脆性，并对人体动脉血管有很好的保护作用。 

　　据测定，每百克洋葱含钙(补钙产品，补钙资讯)40毫克、磷50毫克、铁(补铁产品，补铁资讯)1.8毫克、维生素(维生素产品，维生素资讯)c8毫克，还含有胡萝卜素、维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)1和尼克酸。此外，洋葱还含有前列腺素a、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)等成分。其中，前列腺素a是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，具有降低血压和预防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等物质，具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。经研究发现，高血脂患者食用一段时间洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)均可明显降低