海鲜火锅
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【材料】
1.柴鱼、鸡架、姜片各适量，开水15杯，盐1茶匙。
2.鲜鱿鱼、水发鱿鱼、蟹、豆腐、蛤蜊、墨鱼丸、青蒜。
【调味料】味噌酱3大匙、糖1大匙、高汤3大匙。
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【作法】
1.先将材料熬出高汤，煮开后改小火熬1小时，然后捞除所有材料，余下高汤作汤底。
2.鲜鱿鱼、水发鱿鱼分别切花，并以开水汆烫捞出；蟹剁小块、洗净，加入高汤内；同时放入豆腐、墨鱼丸同煮，最后撒入斜切的青蒜段。
3.将调味料调匀，装小碟，待锅内食物已熟时，即可夹出，蘸调味料食用，再陆续加入其他海鲜煮食即可。
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【重点提示】
1.只要是海鲜即可加入，但本身有腥味者，最好先汆一下再放入，以免影响汤汁风味。
2.汤汁不够时，添加开水即可，因其他海鲜料会放出鲜味提鲜，增加汤汁的鲜度。
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