人类最早的烧烤起源应该是一致的，只是后来的发展方向不同而已。
                
    相对而言，中式烧烤的进化程度更好一些，中式烧烤的形式、处理食品的方法和食品形态，和原始社会有很大的差异；西式烧烤和原始社会差异就小一些。
                
    中式烧烤的祖宗，该算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，这么多年来，就守着羊肉串打天下，没什么创新。长此以往，新疆这个名词在烧烤行业里只有考古价值了。
                
    最近几十年，对中式烧烤贡献最大的莫过于东北烧烤了，尤其在延边地区，烧烤是餐饮业的主流。东北人丰富了烧烤的品种、改进了烧烤的装备。
               
    东北的烧烤装备已经非常产业化了，其中不乏制作相当考究的产品。伴随着东北人这几年走向全国的步伐，东北烧烤的势力将，在未来几年，呈快速上升状态。苏州就是一个典型的例子：在世纪缘之前，没有人打东北烧烤的招牌，世纪缘在苏州市场打拼几年后，大街小巷，东北烧烤的招牌，象雨后春笋般地冒了出来。
                
    中国饮食文化的博大精深，对烧烤的促进作用不可忽视。虽然，其它地区的烧烤，尚不能撼动新疆和东北烧烤的地位，但其各具特色的口味和丰富的品种，终将成为中式烧烤的重要组成部分。