单独饮用葡萄酒可以从品酒中得到乐趣，而在进餐时饮用，则能与菜肴的色味香相得益彰，更是一番享受。

    餐、酒搭配原则

    一般说来，佐餐的葡萄酒不宜太甜，以免破坏味觉而影响食欲。

    酒与菜要协调。不能让酒味掩盖菜味，如吃清蒸鲥鱼时不适合饮用浑厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒；菜味也不应掩盖酒味，如吃红烧兔肉时，不宜饮用清淡的白葡萄酒。 

    柑橘和巧克力与葡萄酒是格格不入的。吃太辛辣的菜肴（辣椒等）时不宜饮用葡萄酒。 

    通常，鱼类该配饮白葡萄酒，肉类应该配饮红葡萄。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒，用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。 

    香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴。一餐的始终都可以饮用香槟。

    餐、酒搭配举例

    我国大多菜肴和食物都能与葡萄酒搭配，这里仅列出某些组合的例子，只是一个导引，远非全部。读者可以举一反三，做更多的尝试。 

    海鲜和贝类 选用香槟和干白葡萄酒配海鲜和贝类最为适宜。根据你个人的品味可以选择清淡到浓郁的干白葡萄酒，香槟搭配虾、蟹等更显美味。 

    鸡肉、猪肉菜肴 这两种肉菜口味细致，佐以白葡萄酒为佳。但当猪肉做成叉烧肉和红烧肉时，配饮较清淡的红葡萄酒味道会更好。 

    广东点心 油炸点心搭配香槟和清淡新鲜的白葡萄酒最好，若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品，可配饮较浓郁丰厚的白葡萄酒。芋头角和其他肉类，则搭配红葡萄酒较好。 

    鸭肉 鸭肉是中餐的常选，川菜、粤菜、北京菜、潮州菜都常用到它。如果是熏鸭，可配饮较清淡的红葡萄酒；若是带肉汁的（如潮州酱鸭）则可搭配较浓郁丰厚的红葡萄酒。 

    川菜 川菜以辣、麻且油为特色。如果使用白肉或海鲜贝类，可选择新鲜爽口的白葡萄酒；其他肉类可搭配红葡萄酒。 

    牛羊肉 牛羊肉配饮红葡萄酒为佳。 

    面条 以海鲜做汤的面条，可饮用白葡萄酒；牛肉面可配红葡萄酒。 

    香茹 菜肴中使用大量香茹，红酒是最佳搭配。