先开白酒后开红酒，这与西餐“先鱼后肉”的规矩配合。 

    开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈后饮。 

    开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较干的，再顺次饮甜的。 

    饮酒应当用郁金香型的酒杯，酒只注满它的三分之一。摇动酒杯（一个好办法是杯底贴着桌面转动，这样酒不会溢出），酒会散发出香味，急速把鼻子贴着杯边吸气，你会吸进酒香，分辨出是什么香味。饮进口腔的酒应当是很大的一口，可以把酒放在口里转动，甚至“咀嚼”它，使酒散发出酒香，再由鼻子予以感受。