强化米是采用一系列的工艺手段，把维生素(维生素产品，维生素资讯)b1、赖氨酸、苏氨酸添加到白米中，以补充白米的营养。
维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)1强化米的制法
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先将维生素b
1溶解于1％的醋酸溶液中，再放入白米中，在空温下浸泡6——24小时，去水蒸热，再行干燥，使白米的
水分降为14％左右即成。这样制做的维生素b
1强化米，100克中含维生素b
1120毫克。成人每人每天约需维生素b
1l.2毫克，食用时将维生素b1强化米与普通白米按1：200的比例混合，既有白米的香味，又有维生素b1的保健量。
氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)强化米的制法
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最先将白米放入30％的赖氨酸和6％的苏氨酸溶液中浸透，再用一种不溶于冷水而溶于热水的维生素b1的诱导体，进行第二次浸泡，然后去
水蒸热并进行干燥，这样氨基酸强化米就制成了。食用时也按1：200的比例混合，其营养价值更高。
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