蓖麻和蓖麻油
蓖麻油
一、商品简介：
蓖麻油取自蓖麻的种子(含油约50％)。去壳后的籽仁含油量高达近70％，含蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)18％左右。蓖麻油是唯一以含羟经基酸为主的商品油脂。蓖麻的主要产地为巴西、印度及前苏联，我国各省均有种植。
蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80％以上)，因此具许多独特的性质：
1．易溶解于乙醇，很难溶解于石油醚。这一特性的存在较易将蓖麻油与其它油脂区别。
2．粘度比一般油脂高很多，25时为680CPS，粘度指数84，摩擦系数很低(为0.1)。
同时蓖麻油不溶于汽油，凝固点低，燃点高。蓖麻油的流动性好，精制蓖麻油在-22时仍可流动，-50急冷后无混浊，是航空和高速机械理想的润滑油及动力皮带的保护油。
3．有很强的旋光性，因为它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不对称碳原子在12位后。
4．介电常数约为4.30，是常见油脂中最高者。
5．蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。
6．蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。
蓖麻油的理化常数：
相对密度(d20℃4℃)0.9550-0.9700
折光指数(n20℃D)1.4765-1.4819
粘度(E020℃)大于14
凝固点(℃)18
燃点(℃)322
碘值(g碘/100g油)82-86
皂化值(mgKOH/g油)176-187
硫氰值81-82
总脂肪酸含量(％)约96
脂肪酸平均分子量290-300
蓖麻油的脂肪酸组成(％)：
硬脂酸 0.5-3.0
二羟硬脂酸 0.6-2.0
油酸 3-9
亚油酸 2.0-3.5
蓖麻酸 80-88
蓖麻油不能食用。经济价值高，它是药用泻剂；纺织、化工及轻工等部门用蓖麻油作助染剂、润滑剂、增塑刑、乳化刑和制造涂料、油漆、皂类及油墨的原料。
蓖麻油经浓硫酸处理使得到表面活性很好的硫酸酯(俗称土耳其红油)。蓖麻油脱水则可得到具有共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。蓖麻油最接近纯化合物单酸甘三酯，在常见油脂中只有橄榄油(含80％左右的油酸)、红花油(70％以上亚油酸)和桐油(约含85％的桐酸)有此特点。
蓖麻油中不皂化物含量小于1％。维生素(维生素产品，维生素资讯)含量较低(0.05左右)。
蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，药用蓖麻油用水压机冷 榨，温度不超过50，否则部分杂质会溶入油中而不能作药用。用冷榨所得的油称为1号蓖麻油。其饼粉碎后进行再次压榨或浸出以制取3号蓖麻油(无2号)，供工业用。用螺旋榨油机直接压榨，或者采用预榨-浸出所得到的蓖麻油只能作为工业用油。
蓖麻籽
一、商品简介：
蓖麻籽系一年生的大戟科，蓖麻属。又名大麻籽。原产于埃及、埃塞俄比亚和印度，后来移植到巴西、泰国、阿根廷、美国等。我国栽培的蓖麻系由印度传入，约1400多年历史。蓖麻籽的最大生产国为巴西，其次为印度、中国和泰国。
蓖麻在我国的种植分布上没有明显划分。南起海南岛、北起黑龙江均有栽培，以黄河和长江流域分布最广。
蓖麻喜欢生长在温暖的条件下，早春低温易把幼苗或成株冻死，在生长季节里，如果温度低，会延误开花成熟，并降低产量和种子的含油量。因此，在北方种植时要注意掌握好季节。
蓖麻籽的分类
一般据茎的颜色可分为红茎型与青茎型；以果实上肉刺的有无,可分未有刺型与无刺型;又可根据种子的大小分为大粒型和小粒型。
蓖麻籽的主要成分
在通常情况下，全籽含水6.8%，仁中含水4.16%，壳中含水9.5%，容重为544公斤/立方米，原料含杂0.75%。
子粒可分为皮壳和籽仁两部分，其含壳量约为25-30%，皮壳的主要成分是纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)、多缩戊糖、色素、植酸盐和灰分，籽仁为籽重的70-75%，主要成分为油和蛋白质，籽内还有一些较活泼的解脂酶。
蓖麻籽的品质鉴定
看外观，种皮油黑发亮，种仁呈白色的质量好；种皮发暗，无光泽，种仁发黄或带斑点，甚至可闻见油烂味的质量次。
用手抓一把子粒，用力握紧，如果没有种皮破裂的声响则表示颗粒整齐，饱满无瘪粒，瘪粒多的则有声响。用牙嗑种皮坚硬发脆的子粒干燥，发软的水分大。
二、保管方式：
蓖麻籽比其它油料好保管，由于蓖麻果实成熟时容易裂开，实的外皮自然脱落，一般能达到安全水分，利于贮藏。
储存蓖麻籽最好是散存(如在囤底或库房垫上油毡，四周围起来)，散存易通风换气。不论是散存或是包装存放，都要注意防潮、防碎，因为蓖麻籽中有酯解酶，它能很快促使蓖麻籽内脂肪分解成为脂肪酸。分解速度很快，只要存放几个小时，分解速度便能成倍增加。特别是在夏季，分解速度更快。因此，垛底要垫枕木或油毡，防止吸潮霉变。围垛的位置应选在通风处。如有潮湿或霉粒要每月串包1次，或移到室外摊晾通风。但要避免35℃以上的高温下日光直晒，以防浸油或酸败。
阅读本栏目下更多精彩文章：食用油分类
论坛推荐 |
相关文章 |