高级大豆烹调油系指大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用植物油，主要做烹调油和人造奶油、起酥油的原料油。 
    本标准适合用于商品高级大豆烹调油。  
    
    1.特征指标 

    1.1 折光指数（20℃）1.4730～1.4770 
    1.2 比重（20/4℃）0.9210～0.9250 
    1.3 碘价（gl/100g）：123～142 
    1.4 皂化价(mgKOH/g):188～195  
    
    2.质量标准   
                                             指标 

    色泽（罗维朋比色槽 133.4mm）≤           黄35红4 
     气滋味                              气味、口感良好 
     酸价（mgKOH/g）≤                        0．5 
     水分及挥发物，%≤                        0．10 
     杂质，%≤                                0．05 
     透明度                                澄清、透明 
     不皂化物，%≤                            1．0
     烟点（℃）v≥                            215　 
     过氧化值(meq/kg) ≤                      10  
    
    3.卫生标准 
    按GB2716～81《食用植物油卫生标准》执行。  
    
    4.内装量 
    不低于表示数量。  
    
    5.掺杂物 
    本品不得掺有其他油类。  
    
    6.检验方法  
    
    6.1 透明度：按GB 5525-85《植物油检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。 
    6.2 气滋味：按GB 5525-85执行。
    6.3 色泽：按GB 5525-85执行。
    6.4 水分及挥发物：按GB 5528-85《植物油脂检验  水分及挥发物测定法》执行。
    6.5 杂质：按GB 5529-85《植物油脂检验 杂质测定法》执行。 
    6.6 酸价：按GB 5530-85《植物油脂检验 酸价测定法》执行 
    6.7 过氧化值：按GB 5538-85《植物油脂检验 油脂酸败实验及过氧化值测定法》执行。 
    6.8 不皂化物： 
    6.8.1 乙醚法：按GB 5535-85《植物油脂检验 不皂化物测定法》执行。
    6.8.2 石油醚法：按《全国粮油检验人员培训教材②》P229附录A执行。 
    6.9 比重：按GB 5526-85《植物油脂检验 比重测定法》执行 。 
    6.10 折光指数：按GB 5527-85《植物油脂检验 折光指数测定法》执行。 
    6.11 碘价：按GB 5532-85《植物油脂检验 碘价测定法》执行。 
    6.12 皂化价：按GB 5534-85《植物油脂检验  皂化价测定法》执行。
    6.13 烟点：按《全国粮油检验人员培训教材②》P230附录B执行。  
    
    7.包装、储存和运输  
    
    7.1 包装容器必须专用，清洁、干燥和密封，应符合卫生要求。容器上要注明产品名称，生产厂家，出厂日期和重量。 
    7.2 应储存于低温、干燥和避光处。 
    7.3 运输要注意安全、防止渗漏、污染及标签脱落。