食用油专家认为花生油可预防心血管疾病
“２．５升的花生油和５升的菜籽油价格相当，为什么花生油的销量最近一直呈上升趋势？”食用油专家指出，除了即将施行的食用油新国标因素外，花生油中所含的油酸具有特殊作用，油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。
花生油含油酸高达６８％
“双节”将至，西安食用油市场在新国标施行前降价促销一片繁忙。记者昨日走访西安各大超市发现，虽然５升装的色拉油、菜籽油价格都降到最低点，与２．５升装的花生油价格相当，但不少中老年(老年营养产品，老年营养资讯)消费者却对花生油情有独钟。一位大妈告诉记者，退休前胆固醇偏高，吃什么药也不见效，有一次听朋友说吃花生油可降低胆固醇，试着吃了一年多花生油去医院检测胆固醇真的降了。
花生油是中国消费者最理想的食用油。西北农林科技大学食品学院油脂工程博士于修烛介绍说，国内外营养专家试验表明，花生油膳食同“西方第一油”橄榄油膳食一样，能有效预防心血管疾病。食用橄榄油可使心血管疾病发生的危险性降低２５％，食用花生油及花生制品可降低２１％。
营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸含量是评定食用油品质的重要标志，经测算，花生油中含油酸高达４２％－６８％，在人体脂肪代谢中可降低血液中总胆固醇和有害胆固醇，但又不降低有益胆固醇。
花生油更适合大众消费
于修烛博士介绍说，花生油在草本植物(草本植物产品，草本植物资讯)油(植物油产品，植物油资讯)中油酸含量最高，是大豆油、葵花籽油、菜籽油和玉米油等其它植物油的２至３倍。血液胆固醇偏高的中老年人，经常食用花生油确实有益心脏健康，而对身体相对健康的人来说，应该对花生油和其它食用油搭配使用。
即将施行的食用油新国标主要针对花生油和大豆油，而且必须标注原料来源和加工工艺。据介绍，花生油主产地在中国，而且花生油浓香扑鼻更适合中国人讲究色香味的传统饮食习惯。在陕西食用油市场，对食用油的加工工艺，于修烛博士指出，花生油一般都采用国内外先进的压榨工艺。这种物理压榨方法保证了成品油的安全卫生无污染，不但剔除了花生油中悬浮物、有害物质，而且保持了花生的天然营养和原汁原味。同时，压榨与浸出工艺不同，可以最大限度地保留花生中的活性物质，这些物质在调节血脂的过程中也能发挥有益的作用。
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