中国营养学界研究报告验证：花生油对健康确实有益
近期《中国营养学报》上发布了山东大学《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》的实验报告。
实验选择了６５位中老年（４０—６０岁）健康者，每人随即先后使用四种不同食谱：ａ、基础膳食，即原有膳食，动物性脂肪摄入较多，烹调用色拉油；ｂ、低脂肪高碳水化合物膳食；ｃ、花生油膳食，用花生油代替色拉油，减少动物性食物的摄入；ｄ、花生油加花生膳食。
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实验结果：与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。山东大学徐贵发教授表示，就拿参加实验的鲁花压榨花生油来说，这种先进的压榨工艺，可最大限度的保留花生中的活性物质，如脂溶性维生素、植物固醇和白藜芦醇，这些物质在调节血脂的过程中也发挥有益的作用。
花生油与橄榄油各有千秋，花生油更适合大众消费。
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花生油与橄榄油都成为国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点是：
不含胆固醇、油酸含量高。橄榄油含油酸最高，高达６０％—８４％。花生油达４２—６８％，是大豆油、葵花籽油和玉米油等其他植物油的２至３倍。
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均为压榨法制油。花生油与橄榄油都属于压榨法制油，保证了成品油的安全、卫生、无污染。
二者的不同点是，橄榄油味淡，适合西方人口味；而花生油浓香扑鼻，更适合中国人讲究色香味的传统饮食习惯。橄榄油市场价位昂贵，是一般食油的１０倍；花生油每公斤十多元，城镇居民大都可以接受。
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