对火爆的“洋快餐”消费误区的现实反思
目前，一个与食品安全问题密切相关的“红色警报”正在全球和我国上空凌厉地回响，其始作俑者，正是以严谨作风著称的英国。2005年2月18日，英国食品标准署在网站上公布了麦当劳等30家企业生产的部分产品可能含有致癌(抗癌产品，抗癌资讯)性染色剂苏丹红一号。同年3月16日，肯德基自曝其产品新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡中含有苏丹红一号（当天13家重庆连锁店也随即在2分钟内将这些产品紧急撤柜）。而后19日，北京市有关部门在食品专项执法检查中发现，用于肯德基香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花三种产品的“辣腌泡粉”也发现了苏丹红一号。一时舆论大哗，引得消费者人人自危。
情况至此，之前3月3日世卫组织和联合国粮农组织联合发出的一纸警告也愈发显得“扎眼”：以煎炸、烧烤食品为主的“洋快餐”中均含有大量致癌毒素丙烯酰胺！
曾几何时，我们给予了飘洋过海而来的洋快餐何其巨大的消费信赖和品牌崇拜。在洋快餐店鲜艳漂亮的装饰中，在窗明几净的环境里，在彬彬有礼的服务下，在色香俱全的诱惑里，在花样翻新的促销中，洋快餐代表着国人餐饮消费理想中的卫生、干净、营养、方便和舒适。而在传统中式街边快餐如中式小炒、中式面食店等的廉价、陈旧、老土的映衬下，价位明显高昂的洋快餐更被赋予了其在原产地本不具有的时尚、时髦、现代、有“份儿”甚至等同于西餐、代表着欧化的生活方式等高端意义。于是在1987年，在肯德基在中国开了第一家店之后的十几年间，洋快餐以惊人的速度在整个中国大地上迅猛蔓延着，麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等闻名世界的洋快餐品牌，在国人眼中也从陌生到熟悉，并逐渐成为了中国大众生活的一部分。据权威统计数据，截止2005年1月，肯德基在全国开店数量已达1200多家，麦当劳600多家，德克士400多家，必胜客150多家。洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置，以2001年为例，麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基则“啃”走了20亿元人民币，中国肯德基利润率占了全球肯德基的1/3……而且，这些“业绩”还在不断增长着。
放眼中国大地的各大中城市，在这股经久不衰的洋快餐的追逐热潮中，无不活跃着活泼儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)、时髦少年、时尚青年、格调白领、实力中青年男女的身影，他们构成了洋快餐在中国的消费主体，并在这种潮流中，陶醉、自得并满足着。
而今，面对势头不减的“红色恐怖”，“苏丹红”犹如给我们敲响了一道理性的警钟。当荷包渐渐充实的中国百姓开始懂得饮食消费的卫生和健康理念时，为什么，我们可以为中式餐饮店的每一处卫生问题“耿耿于怀”，却对洋快餐的丙毒之流如此宽容大度？当洋快餐在其原生地，仅仅只是作为一种大众的饮食方式和品牌存在时，为什么，到了中国却被赋予了众多其原本并不具有的价值和意义？在这股席卷中国大地的洋快餐消费热潮里，我们的热衷是否存在盲目？在一切有关洋快餐的观念、认识、心态、行为里，我们是否存在一些原本就显而易见的误区？也许，在当前“苏丹红”事件的背景下，对这些误区的反思和梳理，将更有利于我们理性把握洋快餐，正确消费和对待洋快餐。
误区一：洋快餐＝西方饮食文化
在公司做管理工作的罗小姐对洋快餐有着近乎自然的热爱，她说：“以前在电影里看到外国人经常在大街上拿着热狗、汉堡边走边吃，就羡慕起这种生活方式，觉得很先进，节约时间嘛。也很时尚，与吃西餐一样。当自己有这种机会时，我就很自然地把这‘异域风情’纳入了我的生活，不仅到店堂就餐，且还不时买好打包回家。”
“其实，洋快餐远不能代表西方的饮食文化，更不能等同于西餐。洋快餐在‘故乡’美国，其实是很平民化的饮食行业。”曾在美国待了半年的阚建全教授就说：“光顾肯德基、麦当劳的美国人遍布各个社会阶层，因为美国人的生活习惯问题，他们大都乐于午饭去快餐店迅速解决，晚上再好好吃。而消费者中外国人尤其多，因为便宜，几美元就能搞定。否则正经的一餐要20-30美元，像我们这样的外国人大多是承受不起的。应该说，洋快餐在美国是很经济实惠的充饥食品。”
误区二：价格不菲＝体面、有身份
把洋快餐和中式快餐对照，中式快餐，消费者花较少的钱就能迅速解决温饱，但却经常门庭冷落；洋快餐在价格上颇不便宜，但店里的食客却经常川流不息。就此问题，记者采访了一位在解放碑附近银行工作的胡小姐，她说：“这就有点像买品牌服装，是一个价值感的问题。凭心而论，不少中式快餐的确比较实惠，但配上粗糙的店面装修、不很光鲜的服务生、简陋的就餐设施，我就会觉得整体档次比较低，吃起东西来也感觉不舒服。而洋快餐服务周到、环境舒适清洁，付出相对高的费用，还是值得。就像同一件衣服，我在大都会购买就比在朝天门购买感觉更体面，更满足。”
其实，洋快餐的超高利润早已是人所共知的“秘密”，一位知情人士就说：“鸡翅的成本不超过一元，汉堡包的成本也仅是其价格的二分之一左右。”之所以安心挨宰，通常也就是胡小姐所说的心理所致。但这正是其经营策略制造的“迷雾”。有关经营专家破译说：“洋快餐进入中国市场之初，通常是以高档和高价位的面目出现，成为时尚后，再大规模地跑马圈地，达到普及。这种策略，使它们成功地完成了嫁接‘魔术’，在中国创造出了与其本身价值不符的效应，摇身一变成为了‘高档’的身份符号。”而旅居加拿大的姚女士(女士营养产品，女士营养资讯)和记者通电话时，则直截了当地说：“在加拿大，一般来说，只有穷人才去光顾那些洋快餐。在这里，是很不入流的。”
误区三：环境舒适清洁＝卫生条件优良
窗明几净，灯光明亮。服务生头脸整洁，浆洗干净的制服白红搭配得活泼喜气，规格统一的餐桌座椅井然有序，涂料明丽温暖，于见惯了肮脏混乱的中餐小店的国人而言，这无疑是令人愉快的环境。做平面设计的王先生就说：“比很多本土餐厅的环境要赏心悦目，这让我很难对它们产生怀疑，很难想象这种地方所出售的食品会有什么问题。”而身为母亲的郭女士则提到：“看着那些鲜亮干净的器械搭建而成的儿童乐园，作为一个母亲，我就很信任。也许是孩子们身上那种天真干净连带让我觉得这里的卫生条件无可置疑吧。”
事实上，就餐环境的美观洁净和食品的安全卫生还是两码事，二者没有必然联系。早在2001年《人民日报》就披露，当年洋快餐就发生了一系列食品安全问题，比如上海麦当劳、肯德基、必胜客细菌数超标；北京某必胜客用剩番茄酱兑满再用；深圳某麦当劳吸管里吸出淡绿色异物，造成顾客食物中毒，等等。而这次肯德基的苏丹红事件正如有关人士指出的那样，“亨氏、肯德基进货时只是要求进货商承诺原料中不含违禁物质，自己却不进行检测。这次的染红事件中，原料进货把关不严是重要原因。”
误区四：肉食厚味＝营养丰富
虽然洋快餐被称为“垃圾食品”的说法是众人皆知，但或许国人在那些非常年代对饥饿深刻的记忆，因此在对待洋快餐的问题上，不少人还是对“不符合营养学”的专家定论半信半疑。高中生小王就对记者说：“说洋快餐营养不平衡，我觉得也不完全是吧，比如说，汉堡里还有生蔬菜呀，倘若要蔬菜汤，里面不仅有蔬菜还有香菇什么的，也不全是肉。再说，你看为什么欧美人普遍比中国人长得壮实高大，那就是因为吃肉吃得多，你看现在生活好了，我们不就比父辈要高大吗。其实，那都是科学家危言耸听的，都说油条不好，那么我们中国人吃几百年的油条，没见都死光？”
这种似是而非的观点在热衷洋快餐的国人中很有代表性。然而，来自“洋国家”和“洋人”的说法，可能更能说明问题：去年，英国政府发表的一份公众健康白皮书计划规定，英国政府将实施一项新政策，禁止电视频道在儿童观看电视的黄金时段播放任何洋快餐的广告。英国专家们指出：“这些食品是造成全球青少年超重和肥胖症的主要祸首。”同样也是去年，美国波士顿大学医学院教授威廉姆·坎内尔提出，中国应当控制美式快餐迅速发展，而提倡相对有益于健康的中餐。因为大量的研究已经表明，发达国家多种“富贵病”的祸根都源于洋快餐的高热量、高脂肪、高蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)的“三高”……
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